首页 > 美食 > 美国中餐厅最受欢迎的广东名菜,看了做法只想说:不正宗但更下饭

美国中餐厅最受欢迎的广东名菜,看了做法只想说:不正宗但更下饭

2019-11-03 07:43:45 来源:鲁南商报

我不知道有没有朋友吃过芙蓉鸡蛋。它是广东著名的地方传统菜肴,由鸡蛋、蔬菜和肉制成。口味各异,烹饪方法也不单一,有蒸、炸、炸和煮。不仅广东很有名,莲蛋也是美国中餐馆最受欢迎的菜肴之一。然而,这种方法与广东的传统方法有很大不同。

首先,厨师用油炸代替油炸。这不仅恢复了它的真正味道,而且使味道更加蓬松和清淡,大大缩短了烹饪时间。这也是一种非常美国的烹饪风格

其次,肉汁浇头将单独制作。油炸芙蓉蛋,倒入肉汁,撒上葱和芝麻,和米饭一起吃。这场比赛是许多美国人心中的美味佳肴。

这样做之后,虽然它不是传统的木槿蛋,但它更美味。我和你分享的真是一道非常精致的菜。

(来自食品领域专家的豆类水果食品认证分享)

芙蓉鸡蛋的配料

无骨去皮鸡胸肉或大腿肉,切成280克方块。

如本文所述,分别使用1汤匙水、1茶匙酱油和2茶匙玉米淀粉。1汤匙植物油或花生油和920毫升-1380毫升油炸用油(取决于锅的大小)

切1个中洋葱,250克绿豆芽,6个大鸡蛋,茶匙芝麻油,切1个洋葱,适量白芝麻(可选)

肉汤浇头所需的配料

1汤匙植物油或花生油、1汤匙面粉、1茶匙姜粉、1茶匙辣椒粉、1茶匙大蒜粉

茶匙洋葱粉、700毫升低盐鸡汤、2茶匙酱油、1茶匙蚝油和1茶匙芝麻油

适量白胡椒粉、玉米淀粉与鸡汤或水按相同比例混合,制成4汤匙玉米淀粉水和适量盐。

1.将鸡丁和1汤匙水混合,直到水被鸡丁吸收。加入1茶匙酱油和1茶匙玉米淀粉,搅拌均匀并腌制,然后准备芙蓉鸡蛋所需的所有配料。

2.首先做肉汁浇头。在一个中等大小的锅里,用小火加热1汤匙油。热油,加入1汤匙面粉,翻炒15-20秒,加入姜粉、辣椒粉、大蒜粉和洋葱粉。快速搅拌15秒钟,混合均匀。

3.加入鸡汤。用文火慢慢炖,然后加入生烟、蚝油、芝麻油和磨碎的白胡椒调味。最初加入的面粉会使肉汁变稠。

4.制作玉米淀粉水,然后慢慢将2/3的淀粉水混合到锅里煮30秒。

如果肉汁不够浓,加入剩余的1/3淀粉水。准备好的肉汁浇头可以用勺子包起来。

根据你的口味添加盐或更多的酱油,但是小心不要把肉汁做得太咸。

当火准备好的时候,关掉它,把盖子放在一边备用。

5.接下来,做芙蓉鸡蛋。在煎锅里加热1汤匙油。当油开始冒烟时,加入鸡丁。每面煎大约1分钟。然后再炒一分钟,直到鸡肉完全煮熟。翻炒至熟,放入碗中冷却。

6.在干净的煎锅或深锅里预热大约920毫升的油到175摄氏度。请用厨房温度计保持油温在165到175度之间。如果油温过高,它会烧焦,如果过低,它会散开。同时,将冷却的鸡肉、洋葱和豆芽放入大碗中。

7.加入鸡蛋、芝麻油和1茶匙玉米淀粉。此时不要添加盐或调味料,否则芙蓉鸡蛋在油炸时会粘在一起。用大勺子或铲子搅拌混合物。

不要搅拌鸡蛋太多,只要把它们和其他配料混合就行了。如果鸡蛋打得太松,整个混合物会变得太薄,油炸时不会形成馅饼,很容易散开。

8.用勺子舀起混合物,慢慢放入热油中。分两批油炸,第一批放三份。如果你的锅很小,你可以每批放两个。

当勺子接近油时,倾斜勺子,让混合物沿着锅的侧面滑入油中。整个过程一次完成。勺子不能接触到油,也不能停留太长时间来使勺子底部的蛋液成熟。

油炸大约40秒后,用抹刀舀起一些油,倒在上面,以加快烹饪时间。

当底部被油炸成型并且没有散开时,用抹刀按照放置的顺序翻转每一片,你会看到底部变成金黄色。

9.再煎60秒钟,用粗滤网取出,轻轻拍打锅边的滤网以去除多余的油。

10.将油炸芙蓉蛋放在冷却架上继续过滤油,然后油炸下一批。在美国的中国餐馆里,当给顾客上菜时,通常会把两三个小木槿蛋饼叠在一起,轻轻挤压除去多余的油,然后用米饭包装,洒上热肉汤浇头,用葱和白芝麻装饰。

鸡蛋是我们家最常见的食物。一天一个鸡蛋是许多人的共识。学习更多的鸡蛋也能让吃鸡蛋更有趣。

豆果美食每天都分享食谱。欢迎大家关注。如果你想吃什么,你可以相信我,嘿嘿!


上一篇:金沙鹭岛四期 VS 西马棚街28号院谁是你的菜?
下一篇:一线城市成交情况分化持续
错阿考家网

© Copyright 2018-2019 postitgamer.com 错阿考家网 Inc. All Rights Reserved.